トートマンカオポートは、レッドカレー風味のトウモロコシとハーブのかき揚げです。
トウモロコシだけじゃなくてひき肉をいっしょにしたタネを揚げることもありますが、こちらはトウモロコシオンリーのベジタリアンメニュー。
トートทอด…揚げる
マンมัน…油
カオポートข้าวโพด…とうもろこし
ということで、トウモロコシのかき揚げの意味。スイートチリソース（画像の右上のソース）や、「アーチャートอาจาด」というきゅうりやタマネギなどが入った甘酸っぱいタレ（画像のスイートチリソースの隣）をつけて食べます。お肉が入るともちもちとした食感になるんだけど、とうもろこしだけだと軽く粉をまぶして揚げればサックサクの食感になります。
トートマンカオポートに欠かせないタイハーブ！
トートマンカオポートに入れる具は、他にバイマックルーใบมะกรูดがあります。この葉っぱを細かく千切りにしたものをトウモロコシ、レッドカレーペーストと一緒に混ぜ込んだものがタネ。水溶きの小麦粉でもいいんだけど、小麦粉を粉っぽさが残る程度にさっと混ぜることでサクサクの食感にすることができます。あっさりしてるけどピリ辛な揚げ物はビールのつまみにぴったりですよー(〃´∀`〃)
